Sébastien Lavignac - Castillon Côtes de Bordeaux 2022
Rouge
AOP Castillon - Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Encore un Bordeaux dans la modernité, c'est-à-dire, accessible à la dégustation rapidement. Ce 2022 est composé de 85 % de merlot, 10 % cabernet franc et 5 % de cabernet-sauvignon. La modernité ne cache pas la complexité de ce vin autour d'arômes et de flaveurs de fruits noirs, de notes balsamiques, de senteurs florales, le tout sur une matière gourmande et croquante. Mais rassurez-vous, vous pourrez le garder quelques années encore si vous voulez.
Le vin apparaît foncé et concentré dans le verre sur une robe allant du violet aubergine vers des nuances pourpres sur le côté du verre. Visuellement très jeune.
Nez fin et frais avec des notes mentholées et réglissées enrobées d'arômes de pivoine, de violette, de mûre, de myrtille, puis d'encens et d'épices orientales. Un vrai charmeur !
Le vin est juteux, charnu et fruité pour ne pas dire gourmand en attaque. Puis il prend un caractère plus sérieux, avec une structure aux tanins serrés, jeunes, et une finale réglissée.
Viandes rouges, boeuf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde
Lotte au vin rouge, calamar à l'encre, dos de cabillaud poché au vin rouge
Tatin de tomates et champignons, gratin de tomates confites et aubergines au parmesan
Camembert, Brie, Cantal Entre-deux, Murol, tomme de brebis des Pyrénées
Sébastien Lavignac
🇫🇷 LES SALLES DE CASTILLON, franceSébastien Lavignac est la cinquièeme génération de la famille à tenir le Château Roc du Pin. Depuis son arrivée en 2015, il a initié une restructuration du vignoble, combinant arrachage, replantation et modernisation du chai, avec pour objectif d'élaborer un vin de qualité, fidèle au terroir de Castillon Côtes de Bordeaux. Engagé dans une démarche d'agriculture biologique depuis 2017, il a obtenu la certification en 2020. Il fait partie des vignobles Gabriel & Co, qui est un collectif visant à faire rayonner des vignerons de la Rive droite de Bordeaux.
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