Château de Jau - Casa de Jau 2022
Blanc
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Belle robe jaune lumineuse, intense et brillante par ses reflets or clair.
C'est un concentré élégant et aérien de rolle : citron confit, verveine et poivre blanc viennent illustrer ce dernier. Nous avons adoré la finesse de ses parfums, son élan minéral et sa grande facilité d'accès.
Vive, acidulée et ponctuée de beaux amers salivants, la texture de bouche est une merveille de goût et de saveur. Équilibre bien réalisé, fine tension minérale, voilà assurément un grand d'aujourd'hui et de demain. La Casa de Jau est une merveille de goût et de senteurs anisées.
Poulet rôti à l'estragon, courgettes confites
Bar grillé au citron confit et au fenouil
Tempura de légumes, crème légère à l'aneth
Brebis du Roussillon, chutney d'abricots
Crème catalane
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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