Clos Pachem - DOCa Priorat - Rouge - 2019
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Profil du vin
Entrecôte grillée et purée d'échalotes, rognons grillés à la moutarde, lapin chasseur, pintade en cocotte, magret de canard.
Pan con tomate, Brochette de légumes au tomates confites.
Manchego affiné, Pecorino aux truffes, Brie de Melun.
Vin à la robe rouge rubis sur des nuances violettes de jeunesse. Le dégradé est d'une teinte plus tendre avec des reflets pourpres.
Le nez est fin, sur une trame flatteuse dominée par des arômes de fruits noirs, de violette, de pivoine mais aussi de poivre et de piment d'Espelette à l'aération.
Suave, velouté et charnu avec des flaveurs de fruits noirs jusqu'en milieu de bouche. Puis la tout est relevé par des tanins poudreux et poivré jusqu'en finale.
L’avis de l’équipe
Clos Pachem
Gratallops, 43737, EspagneAu cœur du Priorat, ce Domaine espagnol est le fruit de l'association entre Michel Grupper et Pep Riba. Ils façonnent des cuvées de haute voltige sur un terroir catalan escarpé, célèbre pour ses vins de grande qualité. L'approche est profondément respectueuse de l'environnement, avec un chai rénové en matériaux naturels. Le paysage de vignes et d'oliviers offre un trésor intense et élégant.
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