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  • Cabriole 2021
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Cabriole 2021

Domaine de Montcy

AOP ChevernyRouge

Tartare et Cabriole, le combo gagnant !
Rouge léger
Rouge léger Des rouges légers pour la gourmandise.

Les accords :

  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Viande rouge crue
  • Volaille en sauce blanche
  • Volaille grillée
  • Saucisses, brochette

À éviter :

  • Dessert au chocolat
  • Viande rouge en sauce
  • Gibier
  • Mets épicés
  • Fromage bleu

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Beaujolais
  • Bourgogne

Appellations :

  • AOP Beaujolais
  • AOP Saumur-Champigny
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
Voir tous les produits bio
Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Saucisses, brochette
Nos idées de recettes
Viande

Volailles rôties, tartare ou carpaccio de boeuf, charcuterie, chipolatas grillées

Poisson

Darne de saumon au vin rouge, thon à la plancha

Légumes

Tatin de tomates, salade de haricots vinaigrette truffée

Fromage

Chèvre frais, Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol, tomme de brebis

Service 16°C
Apogée 2023
Garde 2025
Œil

Vin à la robe rubis aux nuances violettes, plus tendre sur le côté du verre. Un vin à l'apparence et à la concentration légères.

Nez

Nez fin autour de notes de fruits rouges, framboise, groseille, raisin rouge frais, cerise, mais aussi de pivoine et de poivre gris après un peu d'aération.

Bouche

Facile et coulant en bouche sur des flaveurs de fruits rouges frais, glissant délicatement vers une structure aux tanins frais et croquants, à la finale acidulée et fraîche de groseille et de réglisse.

Domaine Domaine de Montcy
Région Vallée-de-la-Loire
Pays France
Appellation AOP Cheverny
Cépages Pinot noir, gamay, côt
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 11.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 21,20€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Léger

Son accord parfait : Tartare de boeuf, copeaux de parmesan
L’équipe du Petit Ballon
Un vin fait pour le plaisir avec un assemblage de pinot noir pour 60 %, de gamay pour 38 % et de côt pour 2 %, qui illustre bien cette appellation et qui offre un vin léger, tendre, sur le fruit avant tout. Un vin à déguster dans sa jeunesse sur sa trame aromatique fruitée et florale. Un vin simple et gourmand que je recommande de boire légèrement frais d'ici deux à trois ans.

Domaine de Montcy

🇫🇷 Cheverny, france

Vigneronne passionnée en Vallée de la Loire, Laura insuffle au Domaine de Montcy une énergie résolument tournée vers le respect du vivant. Sur 30 hectares à Cheverny, elle travaille en agriculture biologique et biodynamique. Le Domaine privilégie une vinification naturelle avec un minimum de sulfites. L'engagement est total, offrant des cuvées pures. Bonus gourmand : le domaine crée des confitures à base de raisins de cépage.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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