Domaine de Montcy - Cabriole 2021
Rouge
AOP Cheverny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin fait pour le plaisir avec un assemblage de pinot noir pour 60 %, de gamay pour 38 % et de côt pour 2 %, qui illustre bien cette appellation et qui offre un vin léger, tendre, sur le fruit avant tout. Un vin à déguster dans sa jeunesse sur sa trame aromatique fruitée et florale. Un vin simple et gourmand que je recommande de boire légèrement frais d'ici deux à trois ans.
Vin à la robe rubis aux nuances violettes, plus tendre sur le côté du verre. Un vin à l'apparence et à la concentration légères.
Nez fin autour de notes de fruits rouges, framboise, groseille, raisin rouge frais, cerise, mais aussi de pivoine et de poivre gris après un peu d'aération.
Facile et coulant en bouche sur des flaveurs de fruits rouges frais, glissant délicatement vers une structure aux tanins frais et croquants, à la finale acidulée et fraîche de groseille et de réglisse.
Volailles rôties, tartare ou carpaccio de boeuf, charcuterie, chipolatas grillées
Darne de saumon au vin rouge, thon à la plancha
Tatin de tomates, salade de haricots vinaigrette truffée
Chèvre frais, Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol, tomme de brebis
Domaine de Montcy
🇫🇷 Cheverny, franceSitué à Cheverny, au cœur des châteaux de la Loire, ce domaine de 30 ha est mené par Laura, une vigneronne qui aime partager sa passion. Avec une vinification naturelle, une utilisation minimale de sulfites et une agriculture biologique et biodynamique, on peut dire qu’ils ont tout bon ! Le bonus ? Le domaine élabore également des confitures à base de raisins de cépage… Gourmandise assurée !
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