Champagne - Brut Premier Magnum
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
40 % de pinot noir pour le corps, 40 % de chardonnay pour la délicatesse et 20 % de pinot meunier pour le fruité, plus un savoir-faire ancestral et vous obtenez la cuvée Brut Premier de Roederer. C'est pour moi le mètre-étalon de ce que l'on peut faire de mieux en assemblage et sur une cuvée non millésimée en Champagne. La parfaite harmonie entre fraîcheur et rondeur, entre séduction et caractère et entre finesse et vinosité. Un grand classique de la Champagne, mais j'adore le classique !
Vin effervescent à la robe or assez soutenue avec des bulles très fines qui trahissent un long vieillissement en cave. La brillance est éclatante.
Au nez la trame aromatique est à la fois fraîche et vineuse avec des arômes de fruits, pêche, poire, agrumes, noisette et brioche.
L'attaque est ronde et vineuse ponctuée par la fraîcheur des bulles crémeuses avec des flaveurs briochées et fruitées. Vineux mais désaltérant également.
Viandes blanches et volailles en sauce crémée, boudin blanc truffé, Vol au Vent.
Turbot sauce Hollandaise, sole au Champagne, cabillaud à la vapeur de thé jasmin sauce citron, Saint-Jacques aux truffes.
Gratin de légumes d'hiver, asperges blanches sauce mousseline., ,
Chaource, Brie pas trop affiné, chèvres., ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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