Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, chipolatas à la menthe
Poissons crus marinés, grillés aux herbes, pochés et beurre fondu, saumon fumé, rillettes de sardines
Crudités, taboulé libanais
Fromages de chèvre frais et demi-secs, fromage blanc aux herbes
Le vin a une robe or paille sur des reflets argent lumineux, ce qui trahit une belle fraîcheur à venir en bouche.
Le nez est tout d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de noisette, de poire, de poivre blanc, de graphite. Plus expressif à l'aération.
Souple sur des flaveurs de miel de fleurs en attaque puis plus minérale avec une finale sur une flaveur zestée.
L’avis de l’équipe
Domaine Rollin
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceQuatre générations ont bâti l'héritage du Domaine Rollin, ancré en Côte de Beaune. Cette lignée de vignerons à Pernand-Vergelesses honore la Bourgogne avec une approche naturelle, certifiée Terravitis. Leur philosophie est claire : produire une vendange riche pour la pérennité des terroirs. Le Domaine célèbre la diversité des sols sur quatorze appellations. Ce travail méticuleux sculpte des vins d'une grande pureté, capturant l'âme de leur lieu de naissance.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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