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Champagne - Blanc de Blancs 2011
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
C'est avant tout la finesse de Roederer qui est mise en avant dans cette cuvée. Une finesse accentuée par le chardonnay, venu de vignoble Grands Crus. On peut parler de parfum pour ce vin aux arômes de fruits secs, d'agrumes, de fleurs blanches appuyés par une minéralité ciselée et des bulles aériennes. La classe, le raffinement à l'extrême pour une grande occasion ou pour son plaisir égoïste.
Blanquette de veau, volaille à l'estragon.
Bar mariné à l'aneth, homard grillé, dos de cabillaud à la vapeur d'Earl Grey.
Asperge blanche hollandaise.
Chèvres frais, Chaource.
Or lumineux aux reflets argent avec des bulles vivaces et très fines qui forment une mousse dense.
Nez délicat et fin sur des notes de poire, de pêche, de yuzu, de noisette grillée et de cake au citron.
Fin et aérien, désaltérant même sur des flaveurs de fruits blancs et de fleurs. Finale minérale.
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