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Bindi Sergardi - - Al Canapo 2016
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L’avis de l’équipe
La classe à l’italienne !
Dal 1349 ! Nous pouvons parler d’identité territoriale pour cette grande Maison de Toscane. Al Canapo, en référence au Palio de Sienne et à l’impatience des chevaux qui piaffent sur la ligne de départ. Cette cuvée 100 % sangiovese est extraordinaire de complexité et de classe. Issue de vignes exposées plein sud sur une colline de 350 mètres d’altitude et dans le vignoble de Lornano sur la commune de Monteriggioni. Bref, un terroir exceptionnel !Lasagnes aux cèpes et tomates, bistecca alla Fiorentina, côte de bœuf, magret de canard jus au cassis, rôti de porc noir aux girolles., ,
Rôti de lotte, lardon oignons grelots et sauce vin rouge., ,
Risotto aux cèpes., ,
Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées., , , ,
La robe est d’un rubis brillant aux nuances allant du violet vers le mauve sur les côtés du verre. Une robe veloutée et attractive.
Le nez est déjà complexe malgré la jeunesse du vin. Les arômes de fumé, de fruits rouges et noirs, de tabac, d’épices, de bois de cèdre et de cuir offrent une palette charmeuse.
En bouche, l’attaque est juteuse avec des flaveurs de fraises des bois, de framboises et de cerises qui enrobent une structure épicée et réglissée.
Bindi Sergardi
Le Chianti est ici une affaire de famille : depuis 23 générations, ce sont surtout les femmes qui sont à l’honneur dans cette grande famille italienne, et ce n’est pas près de s’arrêter ! C’est dans l’optique de voir sa fille reprendre les rênes de la Maison qu’Alessandra chouchoute aujourd’hui son terroir, en mariant à la perfection sol, altitude, climat et amour inconditionnel pour le sangiovese, cépage roi de la région.
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