Dienhart Weine - Beetle - VDP Mosel-Saar-Ruwer - Blanc - 2022
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La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Sole cuisinée au beurre meunière, mousseline de pommes de terre, Saint-pierre aux agrumes
Asperges blanches et vertes, vieux parmesan et jaune d'oeuf crémeux
Crottin de Chavignol, chutney poire et noisette
Soufflé au citron jaune
Teinte encore très pâle, typique des terroirs mosellans. Derrière cette couleur jaune lumineuse se cache un concentré de minéralité.
De nombreuses senteurs se présentent avec beaucoup d'éclat, de pureté dans une haute expression épurée : citron jaune et vert, caillou frotté entrecoupés par des touches de verveine.
Du début à la fin de bouche, le palais est comme spectateur de cet élan minéral, presque iodé, puis salin ! L'équilibre est quasi parfait, la fraîcheur fine et mûre et l'ensemble impressionnant de pureté. Viennent s'ajouter des arômes nobles et racés d'hydrocarbures, attestant de la classe de ce riesling de premier ordre.
L’avis d’Antoine Pétrus
Dienhart Weine
Maring-Noviand, AllemagneDix générations au service de la Moselle, en Allemagne. Timo Dienhart, l'héritier de ce Domaine, perpétue l'excellence familiale avec une viticulture biologique respectueuse de l'environnement. Ces vignerons façonnent des vins qui sont une expression fidèle et pure de leur terroir. C'est le Riesling cristallin et frais qui capture l'âme de ces coteaux escarpés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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