Dienhart Weine - Beetle 2022
Blanc
VDP Mosel-Saar-Ruwer
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Pour être clair, nous aimons tout ce que fait Timo Dienhart du domaine Römerkelter ! Fervent défenseur d'une biodynamie appliquée et mesurée, vigneron adroit et exigeant, il sait capter l'énergie folle des grands terroirs mosellans. Ici c'est un riesling de haut vol, sans concession, comme nous aimons à l'appeler ! Pour l'anecdote et nous aider dans sa prononciation, Römerkelter signifie le « pressoir romain », pas de doute, la vigne est bien là depuis toujours.
Teinte encore très pâle, typique des terroirs mosellans. Derrière cette couleur jaune lumineuse se cache un concentré de minéralité.
De nombreuses senteurs se présentent avec beaucoup d'éclat, de pureté dans une haute expression épurée : citron jaune et vert, caillou frotté entrecoupés par des touches de verveine.
Du début à la fin de bouche, le palais est comme spectateur de cet élan minéral, presque iodé, puis salin ! L'équilibre est quasi parfait, la fraîcheur fine et mûre et l'ensemble impressionnant de pureté. Viennent s'ajouter des arômes nobles et racés d'hydrocarbures, attestant de la classe de ce riesling de premier ordre.
Sole cuisinée au beurre meunière, mousseline de pommes de terre, Saint-pierre aux agrumes
Asperges blanches et vertes, vieux parmesan et jaune d'oeuf crémeux
Crottin de Chavignol, chutney poire et noisette
Soufflé au citron jaune
Dienhart Weine
Maring-Noviand, AllemagneDienhart Weine est dirigé par Timo Dienhart, il représente la 10ème générations de la famille sur l'exploitation. Comme ses parents, Timo vise la qualité optimum en conservant le savoir-faire ancestral et les pratiques respectueuses de l'environnement. Ils cherchent à créer des vins qui expriment fidèlement leur terroir et chaque millésime.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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