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Domaine d'Ardhuy - Aux Clous 2021

Rouge

AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru

Bourgogne

Domaine d'Ardhuy 🇫🇷 Corgoloin, France
Raisonnée Charnu
Entre élégance et puissance, un savigny-lès-beaune qui a tout !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Fruité, Suave

Son accord parfait : Tournedos Rossini, pommes lyonnaises
L’equipe du Petit Ballon

Voilà un domaine que j'aime particulièrement, non seulement parce qu'il se trouve au très beau Clos des Langres, mais aussi pour le savoir-faire et la mise en avant moderne et protectrice de leurs crus de bourgognes. Ici, un Savigny premier cru Aux Cloux, qui joue une carte élégante et puissante à la fois. Le 2021 est franc et droit, autour d'arômes de fruits rouges et de fruits à noyau, ponctués de notes fraîches et finement boisées. Je l'apprécie dans sa jeunesse, mais il offre également un bon potentiel de garde.

Service 18°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Vin à la robe rubis glissant vers un ton plus tendre sur le bord du verre. Nous sommes au début de son évolution. La matière est concentrée. Un vin visuellement velouté.

Nez

Le nez est fin, avec une belle profondeur aromatique, déclinant des notes de fumé, de tabac blond, de griotte, de gelée de framboise, de poivre et de vanille pour le côté épicé. Plus chocolat et cuir à l'aération. Complexe !

bouche

Souple, rond et suave dès l'attaque, avec une structure poivrée enrobée par le côté crémeux des flaveurs fruitées. La finale poivrée prolonge la sensation aromatique sur une bonne longueur.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges rôties ou grillées dans la jeunesse, viandes en sauce, coq au vin, gibier

Légumes

Hamburger veggie et sauce soja

Fromage

Époisses, Boursault, Maroilles, Vieux Lille.

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Pinot noir
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 49,20€

Domaine d'Ardhuy

🇫🇷 Corgoloin, france

Depuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale. 

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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