Aujoux - L'estrade 2015
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, rôti de porc, abats, civets, salmis.
Fricassée de cèpes, tian de légumes.
Livarot, Maroilles, Époisses, Brie de Melun, Bleu d'Auvergne.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des reflets violets. Le vin semble visuellement puissant.
Le vin est séveux, aux arômes de fruits noirs, de violette, de fumé, de garrigue et de réglisse.
Une complexité naissante offre un vin suave et généreux porté par des tanins doux et croquants.
L’avis de l’équipe
Un contraste, un équilibre qui m'ont séduit doublement.
Ce terroir du Languedoc fut identifié et confirmé sur cette appellation Terrasse du Larzac en 2004. Depuis 2014, c'est une appellation à part entière. Une ascension fulgurante dans les AOC, qui confirma la qualité exceptionnelle du terroir. La cuvée « L'Estrade 2015 » signe un vin exceptionnel aux arômes de fruits, de garrigue, plein de soleil et de fraîcheur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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