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Domaine Rolet - Arbois Vin Jaune 2015
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Côte de veau braisée aux morilles, poulet rôti aux herbes, boulettes de viande avec sauce tomate
Saumon grillé à la sauce à l'aneth, coquilles Saint-Jacques poêlées
Pâtes fraîches au pesto de basilic, raviolis aux épinards et à la ricotta
Plateau de fromages assortis avec des noix
La robe éclatante d'un jaune paille capte la lumière avec vivacité et laisse des reflets argentés apparaitre
Le nez révèle une complexité fascinante, mêlant des arômes puissants de caramel et de bois avec des nuances délicates de noix fraîches
En bouche, une attaque délicate caresse le palais, laissant place à une explosion franche et raffinée de saveurs, évoluant avec élégance vers une belle longueur persistante.
Domaine Rolet
🇫🇷 Arbois, franceCréé en 1942, le Domaine Rolet est l’un des piliers du vignoble jurassien. Depuis sa reprise en 2018 par deux familles passionnées, il poursuit avec brio son équilibre entre tradition et innovation. Cédric Ducoté, Chloé Weber et Louis Morel mènent une équipe engagée de 24 personnes, unie autour d’un objectif : révéler la richesse des terroirs jurassiens à travers des cuvées précises, vivantes et fidèles à leur identité. En conversion bio, le domaine explore toute la palette des cépages locaux, du Savagnin au Trousseau.
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