Domaine de la Pinte - AOP Arbois - Blanc - 2018
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Ris de veau à la crème, fricassée de volaille aux pleurotes, filet mignon de porc à la moutarde, côte de veau double en cocotte aux petits légumes, raclette
Langouste grillée beurre citronné, sole aux mousserons, turbot grillé sauce hollandaise, brochette de lotte et d'abricot beurre fondu au curry
Gratin de cardes aux truffes, asperges blanches sauce maltaise, risotto crémeux aux petits légumes
Comté fruité, Comté 24 mois, Abondance, Ossau Iraty, Morbier, Sainte-Maure de Touraine
Vin à la robe or soutenu, sur des nuances dorées et ambre clair. Les reflets sont argentés offrant une brillance éclatante, ce qui trahit de la fraîcheur et de la vivacité.
Le nez est fin et aromatique, déclinant des arômes de fruits secs, noix, noisettes grillées, de fleurs séchées, de poivre blanc, de fruits blancs, de pomme verte et d'épices orientales.
On retrouve la trame aromatique en bouche avec en finale des saveurs de noix fraîches. Un vin sec, désaltérant, minéral, alliant puissance gustative et finesse tout au long de sa dégustation. Belle longueur prometteuse de garde.
L’avis de l’équipe
Domaine de la Pinte
🇫🇷 Arbois, franceFondé en 1953 par Roger Martin, le Domaine de la Pinte est une référence historique du Jura à Arbois. Ce pionnier cultive 34 hectares en biodynamie depuis 2009. Ses vins célèbrent les cépages emblématiques, comme le Savagnin, le Poulsard et le Trousseau, révélant la vérité minérale d'un terroir d'exception.
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