Domaine de la Pinte - Arbois Savagnin Ouillé 60 mois 2018
Blanc
AOP Arbois
Jura
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin que j'ai trouvé exceptionnel. Le savagnin dans toute sa splendeur avec la complexité d'un vin élevé pendant trois ans en fût et trois ans en bouteille avant d'arriver sur votre table. Un vin à la complexité d'un vin jaune sans en avoir la saveur appuyée. Magnifique vin pour accompagner une grande cuisine. Le vin de connaisseurs par excellence. Coup de coeur.
Vin à la robe or soutenu, sur des nuances dorées et ambre clair. Les reflets sont argentés offrant une brillance éclatante, ce qui trahit de la fraîcheur et de la vivacité.
Le nez est fin et aromatique, déclinant des arômes de fruits secs, noix, noisettes grillées, de fleurs séchées, de poivre blanc, de fruits blancs, de pomme verte et d'épices orientales.
On retrouve la trame aromatique en bouche avec en finale des saveurs de noix fraîches. Un vin sec, désaltérant, minéral, alliant puissance gustative et finesse tout au long de sa dégustation. Belle longueur prometteuse de garde.
Ris de veau à la crème, fricassée de volaille aux pleurotes, filet mignon de porc à la moutarde, côte de veau double en cocotte aux petits légumes, raclette
Langouste grillée beurre citronné, sole aux mousserons, turbot grillé sauce hollandaise, brochette de lotte et d'abricot beurre fondu au curry
Gratin de cardes aux truffes, asperges blanches sauce maltaise, risotto crémeux aux petits légumes
Comté fruité, Comté 24 mois, Abondance, Ossau Iraty, Morbier, Sainte-Maure de Touraine
Domaine de la Pinte
🇫🇷 Arbois, franceEn 1953, Roger Martin fonde le Domaine de la Pinte, un domaine viticole dans le Jura, consacré aux cépages emblématiques de la région : Savagnin, Poulsard, Trousseau, Chardonnay et Pinot Noir. Le domaine se distingue par sa grande bâtisse au milieu des vignes, avec des caves voûtées construites dans la tradition jurassienne. Pionnier de la viticulture biologique depuis 1999 et de la biodynamie depuis 2009, le domaine s'étend sur 34 hectares de vignes.
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