Aquilon 2016
AOP Cornas
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cornas ou "terres brûlées" en celte, vous aurez compris qu'ici les vins ont du pouvoir et de la puissance. Mais cet "Aquilon", dieu grec des vents, ici un vent froid qui permet d'obtenir des vins au superbe équilibre. Cette cuvée est concentrée et gourmande et avec des vignes à 320 mètres d'altitude où la syrah y est fraîche, florale et épicée. A déguster jeune sur son fruité ou plus tard avec plus de complexité.
La robe est encore sur sa couleur primaire, entre rubis et pourpre. Un visuel qui nous parle de puissance.
Le nez est concentré sur des notes de cassis, de mûre, de pivoine, de violette, de poivre et de rose.
Souple et charnu en attaque, évoluant vers une finale réglissée et délicatement poivrée, voire virile.
Filet de bœuf en croûte, carré d'agneau rôti croûte de persillade, canard rôti, côte de porc noir charcutière.
Lamproie au vin rouge de Cornas (façon à la bordelaise).
Livarot, Maroilles, Boursault.
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