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Anne Gros et Jean Paul Tollot - L'O de La Vie 2016
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Un Minervois à la finesse bourguignonne
Quand deux grands vignerons bourguignons se rencontrent, que se racontent-ils ? Une histoire de Minervois avec cette cuvée dont le nom rappelle le Rec de Vie, ruisseau qui a formé la pente de la parcelle de jeunes syrahs qui la constituent. D’où la tendresse, le fruité et l’élégance de cette cuvée. La trame est charnue et pourtant fraîche, croquante et réglissée. La classe bourguignonne en Minervois !Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés chauds.
Rougets poêlés sauce au vin rouge.
Tian de légumes et olives noires.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole. Pélardons affinés.
Le vin est coloré sur un ton pourpre/pivoine de prime jeunesse. Sa texture est concentrée.
Après aération, le vin est fruité et floral. Des notes de cuir et d’épices se rajoutent ensuite.
Charnue, fruitée, juteuse en attaque, la texture devient croquante, mentholée, réglissée en finale.
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