Château d'Or et de Gueules - ABoire 2021
Rouge
Coteaux du Pont du Gard IGP
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Mathieu Chatain est un personnage à la fois attachant et décalé. Car son idée du bon vin mélange terroir, respect et plaisir. Ses vins, élaborés avec Diane de Puymorin, reflètent une personnalité originale, mais empreinte de passion, de respect et d'amour du travail bien fait. Comme cette cuvée en Coteaux du Pont du Gard, issue à 50 % de cinsault et à 50 % de grenache noir. Une cuvaison de 15 jours laisse la part belle au fruité et à la gourmandise. Finalement ABoire !
Vin à la robe rubis sur des nuances violines et un dégradé à la teinte plus tendre. Le vin est encore visuellement très jeune.
Le nez est séveux, autour d'arômes de fruits noirs et de fruits à noyau, cerise, prune, mûre, cassis, mais aussi de fleurs, pivoine, violette, rose. C'est tout et c'est très bien.
Même sensation fruitée en bouche sur une matière gourmande à peine croquante en finale avec des tanins de peaux de raisins poivrés. À boire jeune et frais.
Viandes rouges et blanches grillées, barbecue de brochettes, côtes d'agneau au romarin, lapin à la sarriette
Daurade, rouget avec une sauce vin rouge
Hamburger veggie, tatin de tomates
Tomme de montagne, Boursin, Brillat-Savarin
Château d'Or et de Gueules
🇫🇷 Saint-Gilles, franceUn domaine familial géré par Diane de Puymorin, créatrice et vignificatrice, et son mari, Mathieu Chatain. La propriété se situe sur le versant sud des Costières de Nîmes, aux portes de la Camargue. Un vignoble qui profite d’un climat méditerranéen, ce qui apporte aux vins toute leur richesse.
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