Persia Rouge 2019
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L’avis de l’équipe
Ce vin est produit à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel d'un terroir très caillouteux. 90 % de syrah et 10 % de mourvèdre pour un vin charnu, profond et complexe, malgré sa jeunesse. Certes généreux et gourmand, mais également frais et structuré. Déjà appréciable aujourd'hui.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 heure !
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, bœuf, canard, pigeon ; plus tard daube, civet, abats.
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate.
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe Échourgnac.
Robe rubis sur des nuances violines, encore sur le pourpre de sa jeunesse. Moyennement concentré.
Séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de cardamome, de violette, de cèdre et de cigare.
La matière est charnue, gourmande et fruitée, relevée par une structure réglissée, pimentée en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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