4.3 sur 13 avis

Domaine de Fondrèche - Persia Rouge 2019

Vallée du Rhône

Domaine de Fondrèche
Domaine de Fondrèche

Vallée du Rhône

Complexe, parfumé et généreux, le bon goût est dans le Ventoux !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Entrecôte de salers sauce béarnaise.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Ce vin est produit à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel d'un terroir très caillouteux. 90 % de syrah et 10 % de mourvèdre pour un vin charnu, profond et complexe, malgré sa jeunesse. Certes généreux et gourmand, mais également frais et structuré. Déjà appréciable aujourd'hui. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 heure !

Robe rubis sur des nuances violines, encore sur le pourpre de sa jeunesse. Moyennement concentré. ŒIL

Séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de cardamome, de violette, de cèdre et de cigare. Nez

La matière est charnue, gourmande et fruitée, relevée par une structure réglissée, pimentée en finale. Bouche

17ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge en sauce Viande rouge en sauceaccord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, bœuf, canard, pigeon ; plus tard daube, civet, abats.

Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate.

Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe Échourgnac.

Pays France
Appellation AOP Ventoux
Cépages Syrah, mourvèdre.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 26,53 €
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Domaine de Fondrèche
Sébastien Vincenti nous fait découvrir un vignoble préservé, au coeur de l'appellation Ventoux, où une véritable harmonie s'opère entre sols, hommes et environnement. Installation de panneaux photovoltaïques, traitement des eaux de cave, conduite du vignoble en agriculture biologique, réduction des produits phytosanitaires, l'engagement est total ! Avec une telle conduite, les vins ne peuvent qu'être authentiques... et on adore ! En savoir plus sur le domaine >
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