Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances allant d’une teinte aubergine vers des reflets violets puis mauve à l’extrémité du verre. Une concentration de couleur qui va de pair avec une belle densité de matière dans le verre. Le vin est brillant et opaque de par l’intensité de la couleur. ŒIL
Au nez, le vin présente déjà une belle complexité avec des arômes variétaux apportés surtout par le grenache, cerises, myrtilles, mûres, cassis puis arrivent des arômes épicés, poivre, cardamome et réglisse. A l’aération, les fruits apparaissent plus ensoleillés et la minéralité apparaît. Le vin, contraste avec la maturité de la matière présente des notes de menthe poivrée. On fini par une pointe cacaoté. Le vin semble offrir un joli potentiel de vieillissement encore. Nez
En bouche, l’attaque est suave et gourmande, portée par une trame fruitée dominée par des flaveurs de fruits noirs. La matière est charnue et devient plus aérienne et minérale en milieu de bouche où l’on retrouve des flaveurs de poivre et de réglisse. Les tanins sont très fins et tiennent le vin sur une belle longueur. Ce qui nous lui promet un bel avenir. On retrouve la minéralité en finale sur une belle note de zan. Un vin fin, gourmand et structure à la fois. Bouche
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