Poisson en sauce
Mets épicésJean-Michel Deluc
Vin à la robe or assez soutenue pour un Chablis. Les reflets sont verts. Le dégradé est translucide sur des nuances argentées. Le vin a une robe éclatante et cristalline. Il est limpide et présente une belle concentration de matière sous son aspect visuel. L’effet vieilles vignes se voit au gras du vin dans le verre. Un vin riche et frais en apparence. ŒIL
Une trame aromatique généreuse, flatteuse et complexe. Nous lui avons trouvé des notes de fruits compotés, poires, pommes, pêches, mais aussi des notes de beurre frais, de noisettes, d’amandes laiteuses. A l’aération, le vin est plus vif sur des arômes de citron, de yusu et de fleurs blanches, orties, aubépines. Une pointe de citronnelle accentue l’effet frais du vin. Enfin, la minéralité tant attendue est bien là en point d’orgue. Nez
Le vin a une attaque grasse et veloutée. Le millésime est certainement superbe mais les ”vieilles vignes“ y sont pour beaucoup également. Le vin offre une trame fruitée superbe. Le chardonnay signe des notes pure et vive à la fois. On retrouve tous les arômes que nous avions au nez. Le gras du début se resserre sur un milieu de bouche désaltérant et acidulé. La minéralité finale apporte une longueur incroyable à l’ensemble. Bouche
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