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Eric Santier
Le Petit Chemin
Un Chinon moderne au Cabernet croquant !
Canaille
L'accord parfait
Côte de porc noir poêlée jus au café.
L'avis de l'expert
Domaine de 14 hectares dont 12 en production. Eric Santier, sur une vigne unique au lieu dit, le Saut du Loup, produit des vins dans un style moderne et avenant. Après le 2018 voici le millésime 2019, de ce Chinon à la fois tendre et canaille avec un cabernet franc sur les fruits, cerise, sur les fleurs, pivoine, violette mais aussi de la fraîcheur avec des tanins croquants et réglissés.
Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
ic-meat
Viande
Viandes rouges ou blanches grillées, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
ic-cheese
Fromage
Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
ic-fish
Poisson
Rougets farcis de tapenade, daurade rôtie jus de viande.
ic-vegetable
Légumes
Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Desserts
Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil
Vin à la robe rubis aux reflets pourpres de jeunesse et un dégradé tendre qui annonce de la légèreté.
Nez
Nez frais, floral et fruité, violette, pivoine, cerise, mûre. Plus réglissé et mentholé à l'aération.
Bouche
Matière facile et coulante aux flaveurs de fruits rouges avec des tanins croquants de jeunesse.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Chinon
Cépages : Cabernet franc.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5 %
Sulfite : Oui
Prix au litre
Apogée 2021
Garde 2025
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