Eric Santier

Le Petit Chemin

AOP Chinon

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Un Chinon moderne au Cabernet croquant !

Canaille

L'accord parfait Côte de porc noir poêlée jus au café.

L'avis de l'expert

Domaine de 14 hectares dont 12 en production. Eric Santier, sur une vigne unique au lieu dit, le Saut du Loup, produit des vins dans un style moderne et avenant. Après le 2018 voici le millésime 2019, de ce Chinon à la fois tendre et canaille avec un cabernet franc sur les fruits, cerise, sur les fleurs, pivoine, violette mais aussi de la fraîcheur avec des tanins croquants et réglissés.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon

Comment le servir ?

Service 17°C

Carafage 30min

Viande Viandes rouges ou blanches grillées, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
Fromage Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Poisson Rougets farcis de tapenade, daurade rôtie jus de viande.
Légumes Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

Dégustation

Oeil Vin à la robe rubis aux reflets pourpres de jeunesse et un dégradé tendre qui annonce de la légèreté.
Nez Nez frais, floral et fruité, violette, pivoine, cerise, mûre. Plus réglissé et mentholé à l'aération.
Bouche Matière facile et coulante aux flaveurs de fruits rouges avec des tanins croquants de jeunesse.

Infos sur le vin

Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Chinon
Cépages : Cabernet franc.
Culture : Conventionnelle

Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5 %
Sulfite : Oui
Prix au litre

Apogée 2021

Garde 2025

Bon à boire maintenant

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