Domaine de 14 hectares dont 12 en production. Eric Santier, sur une vigne unique au lieu dit, le Saut du Loup, produit des vins dans un style moderne et avenant. Après le 2018 voici le millésime 2019, de ce Chinon à la fois tendre et canaille avec un cabernet franc sur les fruits, cerise, sur les fleurs, pivoine, violette mais aussi de la fraîcheur avec des tanins croquants et réglissés.
Originaire de la Loire, Eric Santier n'a pourtant rien qui le prédestine à travailler la vigne. Ce sont ses amis d'enfance, fils et filles de vignerons, qui l'initient aux vendanges et à la culture du raisin. Cependant, après des études de commerce, il part à Dubaï travailler dans l'agroalimentaire. En 2011 il décide de rentrer au bercail et de reprendre des études en oenologie cette fois-ci. Deux ans plus tard, il reprend le domaine Dozon avec des amis à lui dans sa Loire natale et cultive avec passion les vignes de cet ancien domaine familial !
Viande Viandes rouges ou blanches grillées, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
Fromage Saint-Nectaire, Salers, tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Poisson Rougets farcis de tapenade, daurade rôtie jus de viande.
Légumes Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis aux reflets pourpres de jeunesse et un dégradé tendre qui annonce de la légèreté.
Nez Nez frais, floral et fruité, violette, pivoine, cerise, mûre. Plus réglissé et mentholé à l'aération.
Bouche Matière facile et coulante aux flaveurs de fruits rouges avec des tanins croquants de jeunesse.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Chinon
Cépages : Cabernet franc.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 12,00 €
(Abonnés: 12,00 €)
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