Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin à la robe rubis de belle intensité trahissant une bonne macération de la matière. Matière qui nous est apparu concentrée dans le verre lorsqu’on agite le verre. La teinte oscille entre le violet du centre du verre vers une teinte pourpre et plus tendre sur les parois du verre. Un vin qui est resté sur sa teinte de prime jeunesse et qui a à peine commencé son évolution. ŒIL
Au nez, la première impression nous parle de maturité de la matière, ce qui est important lorsqu’il s’agit de cabernet franc. La trame aromatique décline tout d’abord des arômes de fruits noirs très mûrs, cassis, myrtilles, mûres puis de fraises des bois et de gelée de framboises. La pureté du cépage est franche et évidente. Plus loin des notes de menthe et de réglisse viennent apporter de la fraîcheur et de la vivacité à la trame. Un vin avenant et gourmand, dans un style Nez
En bouche, on retrouve la trame de fruits sur une matière souple et veloutée. Sans aspérité, le vin nous amène sur une bonne longueur. La douceur ambiante est relevée par une belle acidité en milieu de bouche qui se prolonge par des flaveurs de réglisse. Le vin est velouté et frais à la fois. C’est cet équilibre qui le rend merveilleux. La finale signe des notes de fraises des bois et de framboises. Dans cette cuvée la finesse et le fruité sont rois. Bouche
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