La distillerie est crée en 1816 en toute clandestinité par un fermier à l'est du Port Ellen sur l'île d'Islay. En quelques années, cette distillerie devient culte et célèbre, notamment grâce à ses deux petits alambics en forme de poire, hérités d'une distillerie voisine, Malt Mill, rachetée dans les années 1900 et ayant fait faillite quelques années plus tard. Il n'en fallait pas plus pour attiser notre curiosité !
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