Jean-Guy Lavau construit ses premiers chais de vignifications en Tunisie puis s'installe ensuite dans la vallée du Rhône où il se lie rapidement d'amitié avec les producteurs de la région. Ces enfants reprennent l'affaire en 2000. Aujourd'hui la maison Lavau voyage un peu partout dans le monde en développant les marchés américain, européen et asiatique. Tout comme la famille, la gamme des vins sous l'étiquette Lavau fondée en 2009 ne cesse de grandir au fil des années.
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