Abbaye de Fonfroide
Installé en 1998, Nicolas de Chevron Villette a entièrement reconstruit ce vignoble exploité pendant huit siècles par les moines cisterciens de l'abbaye de Fontfroide. Les vignes actuelles se situent à proximité de l'abbaye et certaines ont été implantées récemment pour servir de coupe-feu dans ce massif très tourmenté des Corbières. Voici donc un vignoble ancestral qui mêle savoir-faire et créativité pour nous dévoiler ses plus belles cuvées !
L’habit ne fait peut-être pas le moine, mais les moines savent définitivement faire du vin ! L’Abbaye de Fonfroide n’y fait pas défaut. C’est qu’ici la viticulture y est implantée depuis plus d’un millénaire par les cisterciens. Et on ne remerciera jamais assez le gars Benoît, Saint de surcroît, pour avoir eu le bon goût de donner l’autorisation de boire du vin au-delà de l’eucharistie aux membres de l’ordre monastique. Car les moines l’ont bien compris, quitte à produire et à boire du vin autant faire en sorte que ce ne soit pas de la piquette !
Et c’est à croire qu’ils auraient choisi le site de l’implantation de l’Abbaye en fonction de la qualité du terroir pour pouvoir produire le meilleur et se délecter ainsi des saveurs d’ici-bas. Au cœur de l’une des plus importantes appellations du vignoble de Languedoc Roussillon, sur les pentes du Massif de Fontfroide faisant face à la Méditerranée, c’est aujourd’hui une famille qui poursuit depuis le début du 20ème siècle la culture de ce parcellaire autrefois aménagé par les religieux.
Au milieu des pinèdes et de la garrigue, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Muscat et autres cépages internationaux bénéficient d’un ensoleillement particulièrement conséquent permettant aux vins de livrer leurs arômes fruités intenses. Cependant, dans cette région venteuse au relief contrasté, le fond de l’air est froid à l’Abbaye et les vignes bénéficient de cette fraîcheur venant balancer le climat méditerranéen et donner naissance à des Corbières fins et frais. Un très bel équilibre. Une petite bénédiction.
Et c’est à croire qu’ils auraient choisi le site de l’implantation de l’Abbaye en fonction de la qualité du terroir pour pouvoir produire le meilleur et se délecter ainsi des saveurs d’ici-bas. Au cœur de l’une des plus importantes appellations du vignoble de Languedoc Roussillon, sur les pentes du Massif de Fontfroide faisant face à la Méditerranée, c’est aujourd’hui une famille qui poursuit depuis le début du 20ème siècle la culture de ce parcellaire autrefois aménagé par les religieux.
Au milieu des pinèdes et de la garrigue, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Muscat et autres cépages internationaux bénéficient d’un ensoleillement particulièrement conséquent permettant aux vins de livrer leurs arômes fruités intenses. Cependant, dans cette région venteuse au relief contrasté, le fond de l’air est froid à l’Abbaye et les vignes bénéficient de cette fraîcheur venant balancer le climat méditerranéen et donner naissance à des Corbières fins et frais. Un très bel équilibre. Une petite bénédiction.
