Damien Laureau - Les Genets 2014
Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
De l'or en bouteille : un grand vin blanc de Loire.
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Balsamique Floral
Son accord parfait : Saumon à l'oseille
Un grand Loire blanc
L'AOP Savennières représente un des meilleurs vins blancs de France gràce au cépage chenin qui interprète merveilleusement le terroir où il est cultivé. Chez Damien Laureau s'y rajoute l'élégance et la finesse. "Les Genêts" nous joue le charme, la fraîcheur, la minéralité et le fruité du cépage roi de la Loire avec beaucoup de classe. Ce fût un des premiers vins Bel Age du Petit Ballon et un de nos plus beau succès. La quantité de cette cuvée est limitée, c'est donc avec bonheur que nous le retrouvons sur un millésime 2014 formidable.La robe est or pâle avec des reflets verts et argent. Une brillance qui parle de fraîcheur et une matière assez riche visuellement. ŒIL
On retrouve immédiatement le chenin avec des arômes de tilleul, de camomille, de compote de poire, de pêche, de gelée de nèfle et de coing et une minéralité omniprésente. Nez
L'attaque est ronde et suave avec des flaveurs de fruits mielleuse puis le vin accentue une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité. Bouche
Poisson en sauce
Mets épicés
Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin.
Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème.
Raviole de légumes, asperges blanche sauce maltaise.
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol.
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