4.2 sur 11 avis

Château de Melin - "Sous Château" 2014

AOP Saint-Romain

Château de Melin

Château de Melin

Bourgogne

Un Bourgogne sans complexe, fin et élégant !
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Château de Melin - Saint Romain "Sous Château" 2014

L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Floral

Son accord parfait : Poulet aux girolles

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un Bourgogne sans complexe, fin et élégant !

Depuis longtemps, je cherchais un Saint-Romain blanc. Tout simplement parce que j’adore cette appellation qui offre des vins blancs sans complexe, à la minéralité désaltérante et au style fin et élégant. Mais le vin est aussi rare qu’un grand cru de Bourgogne. Enfin, le voilà, ce vin que je tenais à vous faire découvrir. C’est une cuvée du Château de Melin sur une parcelle « sous château ». Cette cuvée 2014 faite de pureté et de minéralité pourra se déguster dans sa jeunesse, mais pourra également se garder.

Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets argentés qui lui apportent une belle fraîcheur visuelle. ŒIL

Au nez, le vin offre une belle trame beurrée aux notes de noisette, de poire compotée, de brioche, de fleurs blanches et de pêche. Nez

La bouche est ronde et veloutée, grasse et riche, puis on se dirige vers plus de fraîcheur avec une finale à la fois citronnée et vanillée. Bouche

12 °ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2018 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Blanquette de veau, escalope de veau normande, poulet aux girolles.

Poisson fin vapeur et beurre blanc, sole, turbot, bar, coquilles Saint-Jacques au wakamé en papillote, langoustines au beurre d’ail.

Endives braisées.

Comté fruité, Beaufort, Abondance, Ossau Iraty.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Saint-Romain
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %%
Sulfite Oui
Prix au litre 31,87 € (Abonnés: 25,20 €)
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Château de Melin
Arnaud Derats a repris le domaine familial Durats-Dumay il y a 15 ans et exploite les 25 hectares de vignes situés en Côte-de-Beaune et Côte-de-Nuits. Parallèlement, il avait acquis avec sa femme Hélène le Château de Melin, ils ont donc décidé d’y installer le domaine familial viticole. Très attachés au respect de l’environnement et de leurs vignes, après plusieurs années de culture raisonnée, le choix fut fait en 2009 de se convertir à la culture biologique.
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