Château de Melin - "Sous Château" 2014
AOP Saint-Romain
Château de Melin
Bourgogne
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Château de Melin - Saint Romain "Sous Château" 2014
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Floral
Son accord parfait : Poulet aux girolles
Un Bourgogne sans complexe, fin et élégant !
Depuis longtemps, je cherchais un Saint-Romain blanc. Tout simplement parce que j’adore cette appellation qui offre des vins blancs sans complexe, à la minéralité désaltérante et au style fin et élégant. Mais le vin est aussi rare qu’un grand cru de Bourgogne. Enfin, le voilà, ce vin que je tenais à vous faire découvrir. C’est une cuvée du Château de Melin sur une parcelle « sous château ». Cette cuvée 2014 faite de pureté et de minéralité pourra se déguster dans sa jeunesse, mais pourra également se garder.Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets argentés qui lui apportent une belle fraîcheur visuelle. ŒIL
Au nez, le vin offre une belle trame beurrée aux notes de noisette, de poire compotée, de brioche, de fleurs blanches et de pêche. Nez
La bouche est ronde et veloutée, grasse et riche, puis on se dirige vers plus de fraîcheur avec une finale à la fois citronnée et vanillée. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, escalope de veau normande, poulet aux girolles.
Poisson fin vapeur et beurre blanc, sole, turbot, bar, coquilles Saint-Jacques au wakamé en papillote, langoustines au beurre d’ail.
Endives braisées.
Comté fruité, Beaufort, Abondance, Ossau Iraty.
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