Viande rouge en sauce
GibierJean-Michel Deluc
Vin rouge à la robe rubis encore jeune. Les reflets sont violets et chatoyant donnant une teinet veloutée au vin. Le dégradé montre une début d'évolution sur une teinte plus tendre aux reflets mauves. Le vin est brillant et presque opaque de par sa densité colorante. ŒIL
Au nez, le vin exprime déjà une belle complexité sur une trame très fine et racé. La palette aromatqiue est plutôt flatteuse. Elle décline des notes de fruits mûrs, cerises, prunes et gelée de framboise. On sent également quelques notes séductrices d'élevage avec des arômes de café, de toaste et de tabac blond. A l'aération arômes plus frais et délicats de rose, de menthol et de réglisse. Belle palette racée et profonde, plus en finesse qu'en puissance. Nez
En bouche, le vin a une attaque souple et ronde, sur une impression également très fine. Puis la matière coulante et fruitée, dominée par la fraise desbois cette fois ci, laisse sa place à une structure plus ferme et plus fraîche. L'acidité est réglissée et les tanins poivrés. La finale confirme une trame racée et encore jeune. Un vin qui doit encore se fondre ou que l'on doit aérer si on le déguste jeune. La longueur est prometteuse de garde. Bouche
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