Champagne Drappier - Brut Nature
AOP Champagne

Champagne Drappier
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Jean-Michel Deluc
Pure et originale, notre cuvée coup de coeur chez Drappier !
Une Maison qui a aujourd'hui pignon sur rue dans les plus beaux restaurants. Sa réputation n'est plus à faire et difficile de choisir le meilleur dans la gamme de la Maison. Car finalement tout est excellent. Le Brut Nature est un coup de coeur par rapport à l'originalité. 100 % pinot noir sans dosage et très peu de souffre. Une prise de risque qui paye avec une Cuvée briochée, minérale, fruitée et florale. Nous sommes ici au plus proche du cépage et du terroir. La pureté paye !Vin à la robe or aux reflets argentés, ponctuée de bulles très fines et vives formant un mousse crémeuse au service et un cordon tenace. ŒIL
Au nez, les arômes de brioche et de minéralité sont enrobés de notes de fruits blancs mielleux, d'agrumes, le tout en finesse et fraîcheur. Nez
L'attaque est crémeuse alliant flaveurs de miel et de menthe blanche pour finir sur une trame fruitée et minérale. La pureté est au rendez-vous. Bouche
Carpaccio de veau, huile d'olive et truffe blanche.
Sashimis et sushis, poissons crus marinés, langoustines froides mayonnaise.
Asperges blanches.
Chèvres.
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Se connecter Créer un compteLe Pinot Noir, le Chardonnay ou le Pinot Meunier règnent ici en maîtres. Mais il est de ces Maisons mythiques où l’on choisit de faire revivre des cépages passés dans l’oubli tels l’Arbane, le Petit Meslier ou encore le Blanc Vrai. Les Drappier font partie de cette catégorie hors-norme de producteurs de Champagne et tiennent à respecter la particularité de chaque cépage pour mieux honorer l’esprit de chaque parcelle. Un travail qui essaie d’être au plus proche de Gaïa et dont un tiers de la viticulture est désormais biologique, imprégnant les vins de la richesse de leur terroir.
Dans les caves ancestrales, la prise de mousse s’effectue à basse température sous le regard bienveillant de Chronos, qui permet d’ajouter des bulles particulièrement délicates aux arômes généreux et vineux. Ces nectars mêlent des colorés d’or et de cuivre, reflet une fois encore d’un travail d’exception. Vous l’aurez compris ces bulles-là auraient pu avoir toute leur place sur le Mont Olympe, mais nous avons la chance de les avoir ici-bas. Alors approchez votre calice, c’est tout simplement divin !

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