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Plaimont Terroirs et Châteaux - Caprice Colombelle 2021

Sud-Ouest

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Langoustines froides et mayonnaise

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Caprice est le fruit de la sélection inédite des plus belles parcelles du vignoble de Colombelle, situé au coeur de la Gascogne, région à la nature préservée. Notre troisième millésime et on aime tout autant. Même assemblage classique de colombard et de gros manseng sur une issue d'un vignoble à Haute Valeur Environnementale. Un vin vif, fruité, désaltérant, légèrement exotique grâce au gros manseng sans aucun doute, Plaisir simple et plaisir total garantie.

Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets dorés et verts à la fois. La concentration de la matière est moyenne dans le verre. ŒIL

Nez floral et fruité sur des arômes d'aubépine, de lys, de pomelo, de citron, de mélisse, de citronnelle et d'ananas et passion à l'aération. Un parfum ! Nez

Vin souple et suave en attaque, presque mielleux puis prenant une dimension désaltérante avec une structure acidulée à la finale agrumée. Délicieux. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Viandes blanches avec une sauce crème, porc à l'ananas, B?"uf saté, vitello tonato

Sole au pamplemousse, salade d'écrevisses, langoustines en court bouillon, calamars frits sauce tartare, huîtres chaudes

Endives béchamel, taboulé, tartare de tomates et basilic

Tomme des Pyrénées, fromages de chèvres frais aux herbes, Bleu de Gex, Ossau Iraty

Salade de fruits compotés, bavarois à l'ananas

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation IGP Côtes de Gascogne
Cépages Colombard, gros manseng
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 11%
Sulfite Oui
Prix au litre 8,67 €
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Plaimont Terroirs et Châteaux
Saint-Mont , France

Depuis le Moyen Âge, la passion du vin élaboré par les bénédictins du monastère de Saint-Mont s’est transmise de génération en génération. Pendant de nombreuses années, les vins étaient destinés à la distillation et à la fabrication d’armagnac jusqu’à l’arrivée d’André Dubosc, vigneron qui réveilla l’appellation Saint-Mont.1979 fut l’année où les trois caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont dans le Gers unirent leurs forces.

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