Le pesto revisité par Ophélie's Kitchen Book

Originaire de Ligurie, le pesto fait partie de ses grands classiques de la cuisine italienne qu'on vénère dans nos Linguine mais qu'on rechine à faire soi-même. Pourtant facile à réaliser, il est exquis lorsqu'il est préparé avec des produits frais et de qualité. Si le Pesto alla genovese utilise traditionnellement du parmesan et des pignons de pain, on vous présente la version du blog Ophélie's Kitchen Book, plus légère et originale.

Pesto maison

Ingrédients
2 beaux bouquets de basilic
De la fleur de sel
Poivre
1 gousse d’ail
1 verre à moutarde d’huile d’olive
Amandes effilées

Crédit photo : Ophélie Lauret

Préparation
1. Effeuiller et rincer les feuilles.

2. Mettre une casserole d’eau à bouillir, y mettre les feuilles quelques secondes et les passer immédiatement au chinois. Presser au maximum pour en retirer l’eau.

3. Dans un blender, mettre la boule de basilic, de la fleur de sel, du poivre, la gousse d’ail, de l’huile d’olive, des amandes effilées grillées au préalable dans une poêle sans matière grasse.

4. Mixer le tout finement, réajuster en huile d’olive. Verser le pesto dans un bocal et le placer au frais puis à servir avec de bonnes tranches de pain campagne grillées et frottés à l’ail.

Astuce : penser à toujours garder une fine couche d’huile d’olive pour le conserver plus longtemps.

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