La ratatouille de la Guinguette d'Angèle
Pour fêter le printemps, les beaux jours, les bourgeons qui pointent le bout de leur nez et les hirondelles qui reviennent nous voir, nous avions envie de partager avec vous cette recette pleine de couleurs : une ratatouille de légumes confits.
Vous connaissez Angèle ? Mais si ! C'est la nouvelle prêtresse de la nourriture biologique, de saison et sans gluten, elle a ouvert sa petite guinguette dans le centre de Paris et son nom a envahit les couloirs de la dernière fashion week. C'est simple, Pharell Williams ne jure plus que par elle (photo à l'appui) !
Instagram La Guinguette d'Angèle
Pour en venir aux choses sérieuses, voici la recette concoctée par Angèle pour 6 personnes :
Ingrédients
- 2 grosses aubergines (ou 3 petites)
- 1 poignée de gros sel gris 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 courgettes 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 poivrons rouges
- 400 g de tomates cerises
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic.
Crédit @griotte
Préparation
1. La veille, coupez les aubergines en gros dés, et mettez-les à dégorger dans une passoire avec le gros sel dans l’évier. Cela permet d’enlever l’amertume et évite de devoir ajouter trop d’huile lors de la cuisson.
2. Le jour même, préchauffer le four à 180° C. Faites revenir les aubergines à feu vif dans une grosse cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Laissez les fondre 10 min. Faites de même avec les courgettes coupées en dés dans une autre poêle, avec les herbes, pendant 6 min.
3. Préparez les poivrons en les coupant en deux et en les épépinant. Coupez en deux les tomates cerises et mélangez-les avec le sirop d’érable. Disposez les poivrons sur la plaque du four, la peau vers le haut, et ajoutez les tomates cerises et les gousses d’ail entières avec leur peau. Enfournez 15 à 20 min.
4. Sortez la plaque du four, laissez refroidir quelques minutes et retirez la peau des poivrons qui partira facilement, une fois refroidis.
5. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, mettez-les à cuire ensemble à feu très doux dans la cocotte des aubergines et laissez mijoter au moins 30 min avec1 c. à s. d’huile d’olive.
6. Assaisonnez selon vos goûts et servez la ratatouille avec le basilic frais, accompagné d’une salade, ou en accompagnement, servie chaude ou froide !
Cette recette est idéale avec l'une de nos pépites du mois !
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C'est prêt, régalez vous ! Et n'hésitez pas à poster vos photos sur instagram #lepetitballon
Recette tirée du livre "Délicieusement green", éditions Marabout, 16,90 €.Pour retrouver les bons petits plats d'Angèle, rendez-vous au 34 rue coquillère dans le premier arrondissement à Paris !