Côtelettes de veau épicées à la chermoula
Préparation + cuisson 25 minutes (+ réfrigération)
INGRÉDIENTS
250 ml d’huile d’olive, 30 g de coriandre fraîche, 50 g de persil plat frais, 2 c. a s. de sucre roux, 3 longs piments rouges frais, hachés, 2 c. a s. de zeste de citron râpé, 2 c. a s. de jus de citron, 2 c. a s. de graines de carvi grillées, 1 c. a c. de curcuma moulu, 3 gousses d’ail coupées en quatre, 4 côtelettes de veau manchonnées (500 g)
RECETTE
• Préparez la chermoula: mixez l’huile d’olive, les herbes, le sucre, les piments, le zeste et le jus de citron, les graines de carvi, le curcuma et l’ail jusqu'à la formation d’une pâte.
• Assaisonnez. Mélangez la moitié de la chermoula avec les côtelettes dans un saladier. Couvrez et placez au moins 3 heures au réfrigérateur.
• Placez le reste de chermoula au réfrigérateur.
• Assaisonnez les côtelettes et faites-les cuire sur le barbecue chaud.
• Retirez-les du barbecue, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
• Servez les côtelettes avec le reste de chermoula. Accompagnez de couscous, si vous le souhaitez.
À déguster avec un Robuste
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