Comment faire du vin chaud maison : recettes et astuces pour réussir à tous les coups
Dès que le froid s’installe, le vin chaud devient une tradition incontournable, qu’on soit fan des marchés de Noël ou des soirées cocooning. Doux, épicé et réconfortant, il sent bon la cannelle et les fêtes.
Bonne nouvelle : le vin chaud maison est facile à faire… à condition de respecter quelques règles simples.
Voici notre recette pas à pas et toutes les astuces pour réussir votre vin chaud sans le rendre trop amer ou trop sucré.
Ingrédients pour 6 verres de vin chaud
- 75 cl de vin rouge (voir ci dessous)
- 100 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 4 clous de girofle
- 1 orange bio (zeste + jus)
- 1 citron bio (zeste uniquement)
- Option : un petit morceau de gingembre frais ou une gousse de vanille
Astuce : préférez un vin rouge fruité et rond plutôt qu’un vin tannique, qui donnerait un goût amer une fois chauffé.
Quel vin rouge choisir pour faire le vin chaud
Le vin chaud, c’est avant tout une boisson douce et fruitée. Pour bien le réussir, mieux vaut donc éviter les rouges trop puissants ou très tanniques. L’idéal ? Un vin jeune, léger, aux arômes de fruits rouges bien mûrs. Côté cépages, vous pouvez miser sur un gamay, un merlot, une syrah, ou encore un mourvèdre. Ce sont des raisins qui donnent des vins souples, parfaits pour accueillir les épices sans les écraser.
Les régions stars pour ce type de profil :
- la Vallée du Rhône,
- le Languedoc-Roussillon,
- le Sud-Ouest,
- ou certains Bordeaux fruités.
Et non, pas besoin de sortir une grande bouteille : le vin va être chauffé, alors gardez votre grand cru pour une autre occasion !
Recette facile du vin chaud maison
- Préparer les agrumes : prélevez le zeste de l’orange et du citron, pressez le jus de l’orange.
- Dans une casserole, versez le vin, ajoutez sucre, épices, zestes et jus.
- Faites chauffer doucement à feu moyen, sans jamais porter à ébullition (l’alcool s’évaporerait et les épices deviendraient amères).
- Laissez infuser à feu très doux 20 à 30 minutes.
- Filtrez et servez bien chaud, dans des mugs ou verres épais.
Les astuces pour un vin chaud réussi
- Ne pas bouillir : c’est le secret d’un vin chaud aromatique et doux.
- Jouer avec les épices : ajoutez cardamome, poivre rose ou muscade pour varier les plaisirs.
- Sucrer avec originalité : essayez le miel, le sirop d’érable ou la cassonade pour plus de rondeur.
- Version sans alcool : remplacez le vin par du jus de raisin ou de pomme, en gardant les mêmes épices.
Le petit + : avec quoi servir le vin chaud ?
Le vin chaud adore la compagnie de :
- Petits biscuits de Noël (sablés, spéculoos, pain d’épices)
- Fromages doux comme le Brie ou le Saint-Nectaire
- Desserts aux fruits secs ou à la pomme