Calendrier des champignons sauvages
Parmi les champignons que l’on cuisine et que l’on déguste, nous distinguons deux types de champignons.
Les champignons cultivés
Comme les pleurotes ou les champignons de Paris, sont disponibles toute l’année sur les étalages des primeurs et supermarchés.
Les champignon sauvages.
Ce sont ceux pour lesquels vous partez à la cueillette.
Voici ci-dessous leur saisonnalité.
| Champignons sauvages | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
| Cèpe | x | x | x | x | x | x | x | x | ||||
| Bolet | x | x | ||||||||||
| Chanterelle | x | x | x | x | ||||||||
| Coulemelle | x | x | ||||||||||
| Girolle | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | ||
| Morille | x | x | ||||||||||
| Mousseron | x | x | ||||||||||
| Pied Bleu | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x |
| Pied de Mouton | x | x | x | x | x | x | ||||||
| Trompette de la mort | x | x | x | x | ||||||||
| Truffe noir du Périgord | x | x | x |