Prêt Chef / Myrtilles et mousse chocolat blanc
MYRTILLES ET
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
Pour 4 personnes
Il vous faut :
• 300g de myrtilles
• 30g de sucre
• 1 verre de Rasteau
• 150g de chocolat blanc
• 150g de lait
• 200g de crème
• 2 feuilles de gélatine
1. Faire tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine. Réduire le sucre et le vin dans une casserole, lorsque l’on obtient une consistance sirupeuse y ajouter les myrtilles et les cuire trois minutes. Réserver.
2. Faire bouillir la crème et le lait et l’ajouter sur le chocolat. Ajouter également les feuilles de gélatine égouttées. Mettre cette préparation dans un siphon au frais.
3. Couper finement le pain d’épice puis au pinceau le badigeonner de beurre fondu. Passer au four 20 à 30 min à 100°.
Dresser !
