À Table / Pâtes aux saint-jacques

 PÂTES AUX SAINT-JACQUES 

 Encore des pates diront certains, mais pas n'importe lesquelles ! Voici une délicieuse recette de pâtes pour 4 personnes à déguster avec de bonnes Saint-Jacques bien fraîches. 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâtes : 375 g de garganelli

24 noix de Saint-Jacques essuyées

400 g de tomates cerises variées, coupées en deux pour les plus grosses

2 blancs de poireaux moyens en fines lamelles

50 g de tomates séchées hachées 150 ml de vin blanc sec

1 petit bouquet de roquette hachée

1 grosse pincée de filaments de safran

3 cuillerées à soupe de beurre doux

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel et poivre

Recette :

Mélangez le safran et le vin. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et de beurre et disposez les noix de Saint-Jacques dedans. Assaisonnez et saisissez-les 1 ou 2 minutes de chaque côté pour qu’elles dorent. Réservez. Faites cuire les poireaux dans l’huile et le beurre restants pendant 3 minutes. Versez le vin safrané et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez les tomates et laissez sur le feu pendant 1 minute. Terminez par les pâtes chaudes, un soupçon d’eau de cuisson et la moitié de la roquette.

Assaisonnez, mélangez puis surmontez des noix de Saint-Jacques et de roquette.

Régalez vous !