Xavier Vignon - Beaumes de Venise 2020
Vin rouge - AOP Beaumes de Venise - Vallée du Rhône
Vallée du Rhône
Un vin d'altitude qui nous amène dans les étoiles
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral
Son accord parfait : Côte de boeuf persillée grillée, ratatouille
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé sur le mauve du début d'évolution. Il reste visuellement jeune. ŒIL
Nez de réglisse, de violette, d'épices orientales, puis de fruits rouges, framboise, mûre, griotte. Puissant au nez ! Nez
Souple et crémeux en attaque sur une matière riche, fruitée, veloutée, suivi d'une trame plus fraîche, aux tanins serrés, poudreux, réglissés. Finale généreuse. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
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Se connecter Créer un compteL'histoire d'un passionné ! Après avoir voyagé et travaillé dans de nombreux vignobles à l'étranger et tracé son chemin dans le monde du vin, Xavier Vignon décida de revenir sur ses terres natales pour démarrer son activité d'oenologue consultant. Depuis 20 ans, il conseille donc à Châteauneuf du Pape et en Vallée du Rhône Méridionale et assemble aujourd'hui ses propres cuvées grâce à une sélection rigoureuse et en y apportant une pointe de modernité.
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