5 sur 2 avis

Vignobles Guillaume Guerin - Zéphyr 2021

Vin blanc - AOP Côtes de Bourg - Bordeaux

Un Côtes de Bourg... blanc. Surprenant !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Dos de cabillaud cuit en papillote sur fricassée de fenouil et beurre citronné

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Rares sont les vins blancs sur cette appellation. C'est donc avec plaisir que je vous présente cette cuvée, issue de vignes de sauvignon gris, ce qui rend ce vin encore plus rare. Le résultat nous offre un vin délicat aux arômes floraux et fruités avec une certaine consistance en bouche. Mielleux en impression mais finale frais et acidulé en bouche. Un note de vanille finale lui donne de la distinction. A boire dans sa jeunesse.

Vin à la robe soutenue sur des nuances dorées et argentées. Le vin est étincelant dans le verre. La brillance annonce de la fraîcheur. ŒIL

Nez dominé par des arômes de fleurs blanches et de fruits: Agrumes, pêche, abricot, aubépine, genêt blanc et une pointe de vanille à l'aération. Nez

Souple sur des flaveurs mielleuses de fruits blancs et d'agrumes, enrobé de miel de fleurs, glissant vers une structure plus acidulée et zestée en finale. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Jambon au torchon, nuggets de poulet, charcuteries, viandes froides

Blanquette de lotte, poissons crus et poissons marinés, sardines grillées, crevettes grises

Steak de légumes, chou farci au tofu

Fromages de chèvre frais et demi-secs

Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Côtes de Bourg
Cépages Sauvignon gris
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 12.7%
Sulfite Oui
Prix au litre 19,33 €
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Vignobles Guillaume Guerin
Saint-Christoly-de-Blaye , France
Guillaume Guérin a une vision bien particulière du vin, ce qui rend ses vins uniques. Après une formation en Agronomie Générale, il passe son diplôme d’œnologue et enchaîne les expériences viti-œno : Institut Français de la Vigne, négociant bordelais, vinifications dans le Ribatejo au Portugal puis au Château Mouton Rothschild en 2009. Par la suite, il part découvrir les domaines viticoles de la Nouvelle Zélande. Il y découvre de nouvelles méthodes de vinification, de travail et une autre vision du vin. La force de Guillaume Guérin ? Ses expériences, toutes bien différentes les unes des autres ! Aujourd’hui, il propose principalement des vins rouges bordelais fruités et épicés, des vins qu’il aime, et nous aussi ! En savoir plus sur le domaine >
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