Y Series Unwooded Chardonnay 2021
South Australia
Monde
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
On joue la pureté variétale avec cette cuvée. Pas de bois pour l'élevage et des levures indigènes. Peu d'intervention humaine finalement pour un vin fruité et florale, à la matière suave et mielleuse et à la structure vive et désaltérante. Un 2021 qui a trouvé son équilibre.
Vin à la robe or paille aux reflets verts, avec une belle brillance, sur un dégradé translucide à la brillance argentée.
Nez fin sur des arômes de pomme, de pêche, de poire, de mirabelle compotées, de fleurs blanches printanières, avec une fraîcheur plus agrumes à l'aération.
Bouche très agréable sur une matière suave et délicatement fruitée, même fruits qu'au nez avec une finale plus relevée sur une pointe de fraîcheur .
Lapin à l'estragon, salade de boudin blanc et mâche, charcuterie, jambon braisé, grenadin de veau au citron
Truite au bleu, saumon à l'oseille, cabillaud poêlé au chorizo, terrine de poisson sauce verte, huîtres chaudes crème d'oursin, ,
Asperges blanches, endives au jambon
Beaufort, tomme fleurs, Bethmale, chèvres cendrés
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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