Volnay 2017
AOP Volnay 1er Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La plus féminine ou du moins la plus élégante des appellations de vins rouges de Bourgogne. Ce Volnay de chez Drouhin est plutôt réussit. Sur un joli millésime, le vin nous joue une partition élégante, subtile, pleine de fruité et commence à présenter une palette aromatique complexe. Il reste gourmand sur une palette charnue mais offre une ossature canaille et épicée. Le tout en harmonie.
Vin à la robe rubis aux reflets violine sur un dégradé plus tendre en début d'évolution. Lumineux !
Le nez est racé sur des arômes de fumé, de chocolat, de prune, de griotte, de poivre et de violette.
Charnu et suave sur des flaveurs de cerises, le vin évolue vers une finale réglissée et cacaotée.
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, dinde aux marrons et champignons sauvages, filet de biche.
Daube de lotte au Volnay.
Epoisses, Boursault, Maroilles, Brillat savarin affiné.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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