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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Faux-filet grillé, gratin de pommes de terre, sauce marchand de vin
Thon mi-cuit, aubergines confites, réduction au vin rouge et échalote
Poivron farci au riz, champignons et herbes, coulis de tomate épicé.
Ossau-Iraty, pain aux noix, gelée de piment doux
Moelleux chocolat noir, biscuit croustillant, sirop de cerise au vin roug
Rouge soutenu aux reflets grenats cette robe, brillante et dense traduit d'entrée un vin de caractère.
Une dégustation qui s’ouvre avec générosité sur des notes de fruits noirs bien mûrs — cassis, mûre, cerise noire — rehaussées d’une touche d’épices douces et d’un soupçon de torréfaction
Une bouche ample, ronde avec des petits tanins poudrés et souples qui traduit l’identité du Merlot bordelais, concentré et soyeux.
Vignobles Guillaume Guérin
🇫🇷 Saint-Christoly-de-Blaye, franceGuillaume Guérin a une vision bien particulière du vin, ce qui rend ses vins uniques. Après une formation en Agronomie Générale, il passe son diplôme d’œnologue et enchaîne les expériences viti-œno : Institut Français de la Vigne, négociant bordelais, vinifications dans le Ribatejo au Portugal puis au Château Mouton Rothschild en 2009. Par la suite, il part découvrir les domaines viticoles de la Nouvelle Zélande. Il y découvre de nouvelles méthodes de vinification, de travail et une autre vision du vin. La force de Guillaume Guérin ? Ses expériences, toutes bien différentes les unes des autres ! Aujourd’hui, il propose principalement des vins rouges bordelais fruités et épicés, des vins qu’il aime, et nous aussi !
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