Profil du vin
L’avis de l’équipe
La robe offre une teinte rubis foncé, sur des reflets violets et un dégradé pourpre qui donne un côté primeur au vin. la brillance est éclatante.
Le nez est fin sur une trame juteuse, myrtille, cassis, mûre, cerise noire, mais aussi florale, violette, pivoine. Plus épicé, poivre Sichuan, à l'aération.
On retrouve le côté juteux du nez avec une matière charnue aux flaveurs fruitées relevée par des tanins croquants et une finale réglissée et fraîche.
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce choron
Gratin de légumes anciens aux truffes noires
, Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne
Domaine de Rière Cadène
En 1994, Laurence Cadène hérite du vignoble de son grand-père, alors qu’elle se destinait à l’horticulture avec son mari Jean-François. Pourtant, leur âme paysanne les pousse à se réorienter et à remettre à flot le domaine familial, qui devient le Domaine Rière Cadène. Ils s’engagent alors dans une conversion bio et limitent les interventions humaines à la vigne comme en cave. Le Roussillon, aussi libre que la huppe fasciée qui représente le domaine !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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