Uva Antica 2017
IGP Île de Beauté
Corse
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
L’originalité de cette cuvée vient d’un cépage peu connu qui nous sort des sentiers battus. Issue d’une parcelle orientée nord et au sol pauvre, mélange d’argile orange légère et de graves. Encore très jeune de par sa couleur pourpre et violine, et superbement parfumée avec des notes florales, fruitées, sur des arômes d’élevage fondus, poivre, tabac, chocolat, fumé. Finale fraîche et un peu sauvage.
Vin à la robe noire bleutée avec un dégradé pourpre et violine encore très jeune visuellement.
Nez fin, floral, fruité, cerise, prune rouge, fumé, minéral, tabac, chocolat et cuir à l’aération.
Suave et acidulé sur des flaveurs de fruits à noyau, avec des tanins croquants et une finale réglissée.
Viandes rouges grillées, cailles rôties, faisan au chou, navarin d’agneau, travers de porc.
Daurade en croûte d’olives noires et jus au vin rouge.
Tian de légumes.
Banon affiné, tomme de brebis, Saint-Nectaire, Brin d’amour.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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