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Toscana rouge 2021
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L’avis de l’équipe
Tenuta Aquilaia est un domaine situé à Scansano, dans le coeur de la Maremme Toscane. Avec 15 hectares de vigne, le domaine travail des cépages locaux qui sont souvent associés au cépages français lors des assemblages. Comme dans cette cuvée de sangiovese, le cépage roi de toscane associé au petit verdot, pour un vin original et finalement complexe entre fruits, épices, notes fumées.
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, spaghetti bolognaise, gibier
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Pates aux truffes noires, tian de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Robe rubis avec des nuances plus tendres et un dégradé montrant une évolution. Le vin est brillant et velouté. La matière est peu concentrée dans le verre.
Nez fin et assez complexe, sur des notes de fumé, de cendres froides, de fruits à noyaux, cerise, pruneau, de gelée de framboise, d'épices orientales et de cuir.
En attaque nous avons un vin souple et crémeux sur une matière fluide qui glisse bien sur le palais. Notes de fruits à noyaux. Puis plus relevé en finale avec des tanins doux et notes de réglisse et de poivre.
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