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Terrasses du Larzac 2018
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Une cuvée qui réunit 50% Syrah, 30% Grenache noir, 20% Carignan provenant de vignes poussant sur des sols argilo-calcaire et de galets roulés. Vinifiée et élevé quelques mois en cuve béton. D'où un vin charnu et juteux, dominé par des arômes et des flaveurs de fruits à noyaux, de fruits rouges mais également d'épices. Ajoutons des arômes un peu sauvage de cuir, merci au carignan. De quoi faire la sieste...
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe rubis glissant vers une robe plus évoluée grenat sur le côté du verre. La couleur est plus tendre également sur le dégradé. Apparence veloutée.
Au nez, le vin est complexe sur des arômes de cerise, de pruneau, de fraise Mara, de foin coupé, de poivre, de vanille, de cacao et de cuir. Complexe
Un vin rond et juteux en attaque plus structure ensuite sur des tanins croquants et poivrés. La finale réglissée apporte de la fraîcheur.
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