Nivarius - Tempranillo Blanco 2020
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Salade boudin blanc et pomme, grillades de viandes blanches sauce à l'estragon, jambon au torchon
Poissons grillés, salade de fruits de mers, carpaccio de bar mariné à l'aneth, tartare d'huîtres
Hamburger de soja, chou farci au tofu et à la moutarde ancienne
Fromages de chèvres cendrés, Manchego jeune
La robe est or pâle sur des reflets verts avec un dégradé translucide et argenté qui nous parle de fraîcheur et de vivacité.
Le nez est floral et fruité, déclinant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches avec des notes acidulées à l'aération.
L'attaque est ronde et mielleuse, vite relevée par une structure plus acidulée sur des flaveurs de bonbons anglais. La finale est appétante sur une note de zestes d'agrumes.
Nivarius
Nivarius, du latin "neigeux" est l'adjectif qui qualifie le mieux cette bodega. En Rioja, cette exploitation en altitude, dans les zones les plus froides de la région espagnole, ne produit que du vin blanc. Des températures moyennes annuelles froides, un paysage blanc, des vignes étendues à perte de vue et une ambiance apaisante : des caractéristiques apparentées à celle de la neige en définitive !
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