Domaine Val de l'Orme - Tavel Présent - AOP Tavel - Rosé - 2023
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Profil du vin
Magret de canard rôti aux airelles
Rouges de roche et aïoli maison
Radis au naturel
Langres en début d'affinage
Mandarine confite, sorbet aux agrumes
Superbe teinte rosée, intense et très colorée. Belles larmes longues et éparses.
La diversité des cépages amène une vraie complexité de parfums : kirsch, épices et cuir pour ne citer qu'eux. Le nez présente également une vinosité très intense.
Au Petit Ballon nous pensons que le rosé prend les meilleurs attributs d'un vin blanc et d'un rouge. Ici cela se vérifie avec cette fine fraicheur qui vient jouer avec les papilles lors des premiers instants en bouche puis par le tanin qui la rattrape très vite.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Val de l'Orme
🇫🇷 Tavel, 30126, franceL'appellation Tavel exige l'excellence du rosé. Jean-Maxime et Élisabeth honorent l'héritage familial du Domaine Val de l'Orme en Vallée du Rhône, sur une terre de galets. Ils injectent une modernité vibrante en utilisant la technique ancestrale du gobelet et en réintroduisant des cépages oubliés. Ces rosés, sincères, structurés et charnus, sont de véritables vins de gastronomie qui défient le temps.
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