Domaine Capmartin - AOP Madiran - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes blanches ou rouges grillées, rôties, en barbecue, viandes froides, charcuterie, foie gras de canard poêlé
Matelote de lotte, thon rouge et lardons à la plancha
Tatin de tomates et aubergines
Tomme des Pyrénées, Ossau-Iraty, Bethmale, Bleu de Bresse, Cantal, Saint-Nectaire
Vin à la robe noir bleuté avec des nuances allant du violet au pourpre. Un vin qui a à peine commencé son évolution. La robe est brillante et le vin présente une belle concentration de matière dans le verre.
Au nez, on reconnaît le style des vins du Sud-Ouest avec un arôme d'encre fraîche, accompagné de notes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis mais aussi de poivre, de coquelicot et de fruits à noyaux, cerise Burlat avec l'aération.
Souple et charnu dès l'attaque avec des flaveurs de fruits noirs en dominance. Le vin glisse ensuite sur une structure aux tanins croquants et frais pour finir sur une note fraîche et poivrée de réglisse zan.
L’avis de l’équipe
Domaine Capmartin
🇫🇷 32400 Maumusson-Laguian, franceAu coeur du Gers, Simon Capmartin a repris le domaine familial en insufflant une conviction biologique dès 2010. L’engagement est total, allant jusqu’à l’écopâturage avec les brebis qui entretiennent les sols. Cette philosophie vivante permet à chaque parcelle d’exprimer la pureté du terroir du Sud-Ouest. Les madirans sont des oeuvres d’équilibre parfait entre puissance et élégance.
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