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Dominio de Punctum - Special Selection 2022

Rouge

IGP Vini de la Tierra de Castilla

Monde

BIO Charnu
Un joli accord tempranillo et petit verdot !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Boisé, Epicé, Floral, Fruité

Son accord parfait : Filet mignon de porc ibérique à la moutarde ancienne
L’equipe du Petit Ballon

Une cuvée qui joue un peu dans l'originalité au-delà de la pureté que nous accorde un travail en biodynamie. Le petit verdot accompagne le tempranillo pour nous offrir un vin charnu autour d'arômes et de flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux. Un coteau solaire indéniable qui est relevé par une structure fraîche et boisée en bouche. Un vin qui s'appuie sur le terroir et les cépages certes, mais qui démontre une modernité qui le rend accessible aujourd'hui.

Service 16°C
Apogée 2024
Garde 2026
œil

Vin à la robe rubis de bonne intensité, sur des nuances de jeunesse, violet, mauve, mais avec un dégradé marqué par un début d'évolution. Riche dans le verre.

Nez

Nez aux arômes ensoleillés, fruits confiturés, framboise, fraise, pruneau, figue, mais aussi cannelle, poivre, réglisse et violette pour un peu de fraîcheur olfactive. Plus loin arrivent des notes de cuir et de chocolat.

bouche

Suave et velouté, généreux et épicé dès l'attaque avec des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux pour enrober le tout. Les tanins sont fins, mais encore serrés par leur jeunesse. Des notes finement boisées viennent clore la dégustation.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuterie, daube de boeuf, navarin d'agneau

Poisson

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Légumes

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Fromage

Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebreiro

Region Monde
Pays Espagne
Cépages Tempranillo, petit verdot
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 10,53€

Dominio de Punctum

Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement !

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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